Romana Tvrdá

Restauraci Coloseum si zamilovala tak, že by neměnila

Má dvě děti a s přítelem žije v Havířově. Pětatřicetiletá Romana Tvrdá v ostravském Coloseu „vládne“, je manažerkou.

Čím jste se vyučila?
Vyučila jsem se kosmetičkou a dodnes se tomu rada věnuji. Tedy když je chvilka času, který je ale málokdy. Pro tento obor jsem se rozhodla, protože mám ráda čistotu a hlavně práci s lidmi.

Kde se myslíte, že vznikla vaše náklonnost ke gastronomii?
Ještě na střední jsem chodila na brigádu do pizzerie, kde jsem potom zůstala dalších devět let. Našla jsem se.

Ale přišla mateřská?
Ano, bylo mi 21 let a narodil se mi syn. Po mateřské jsem dostala nabídku na pozici manažerky v restauraci v Havířově. Tu jsem odmítla, bála jsem se, že to nepůjde skloubit s rodinou. Další čtyři roky jsem pracovala v kavárně. V té době jsem se zúčastnila soutěže Barista Cup Ostrava a zvítězila jsem. Pak přišla druhá mateřská, to mi bylo třicet, a narodila se dcera. A po mateřské jsem dostala nabídku jít do Colosea a tam jsem se vážně moc těšila. Mám ráda kolem sebe život a hlavně mi ta restaurace přirostla k srdci už jako zákaznici.

Začínala jste jako servírka, že?
Ano, něco přes dva roky. Pak přišla nabídka na pozici manažerky, a protože čas běží a roky přibývají, řekla jsem si, proč to nezkusit. Od osmnácti jsem byla uvázaná v zástěře a tentokrát jsem v tom viděla nabídku, kterou už nemohu odmítnout.

Byl začátek v Coloseu těžký?
Nebyl. A to ani na pozici servírky, ani na pozici manažerky, ve které jsem už rok. Když máte práci, která vás baví a pracujete v prostředí, které se vám líbí, tak to jde skoro samo.

Co je na této práci nejtěžší?
Nejtěžší? Nad tím ani nepřemýšlím. Když je všechno pod kontrolou, tak není nic těžké. 

A co vás tedy naopak na práci nejvíce těší?
Práce s lidmi. Potřebuji je mít kolem sebe. A také je fajn to, že nemám práci jako stereotyp. Každý den je jiný, což mám ráda.

Žena šéfová?

Poslouchají všichni, i chlapi, na slovo?
Poslouchají. Opravdu všichni, a to včetně chlapů. Musím se ale přiznat, že jsem se toho trochu bála, přece jen jsem šla na pozici ze servírky, a i když jsem se s nikým nescházela ve volném čase, tak byly naše vztahy přátelské. A jsou stále, máme skvělý personál.

Žijete s přítelem a dvěma dětmi, vaříte vy, nebo necháváte vaření doma na chlapské polovině?
Někdy vařím já, někdy přítel – on je totiž kuchař.

Nepracuje snad v Coloseu?
Kdepak. Je sice vyučený kuchař, ale už roky se tomu nevěnuje. Vaří rád a výborně, ale opravdu jen doma.

Když nejste v Coloseu, co vás na talíři potěší?
Na talíři mě vždycky, a to kdekoliv, potěší maso. Samozřejmě mě nikdy neomrzí ty naše české speciality.

Romana Tvrdá

Je nějaké jídlo, které – třeba z dětství – nemůžete na talíři ani vidět?
Dršťky. Tak ty fakt nikdy!!!

Co byste doporučila svému kamarádovi, aby si v Coloseu objednal?
Nebála bych se doporučit cokoliv podle chuti. Ale jako jistotu bych doporučila třeba chobotnici nebo tuňáka.

Čím naplňujete volný čas?
Ve volném čase se věnuji samozřejmě domácnosti a rodině. Pokud mam volný čas opravdu jen pro sebe, tak jsem schopna strávit třeba dopoledne ve fitku, kde to je pro mě neskutečný relax. Miluji léto, moře, dovolené. V zimě nesmí chybět dovča na horách a lyže. A co určitě neumím, je válení se u televize.